شیرینی دانمارکی بدون خمیر مایه، یک ایده جالبه! این شیرینی‌ها معمولاً با لایه‌های خاصی از کرم و مواد دیگر تهیه می‌شوند که مورد علاقه اکثر ایرانیان نیز میباشد.
مواد اولیه برای خمیر شیرنی دانمارکی :
| آرد | ۳٫۵ پیمانه |
| کره نرم | ۳۵ گرم |
| شیر ولرم | ½ پیمانه |
| پودر خمیر مایه | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| شکر | ⅓ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
مواد اولیه برای کرم شیرنی دانمارکی :
| شیر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ⅓ پیمانه |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| پودر نشاسته گندم یا ذرت | ۴ قاشق غذاخوری |
مواد اولیه برای رومال :
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد | به مقدار کافی |
| شربت بار | به مقدار کافی |
| آب | به مقدار کافی |
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی به این صورت هست که اول باید مواد اصلی مثل آرد، خمیر حلوایی، خمیر مایع، و کره را با هم مخلوط کنید. سپس لایه‌لایه کرده و برش‌های مختلفی از خمیر و کره را به هم پیچیده و در نهایت پخت کنید.
1. آماده‌سازی خمیر اصلی:
– آرد و خمیر حلوا را با هم مخلوط کنید.
– خمیر مایع را اضافه کرده و به مواد تا حدی مخلوط کنید که خمیری یکدست و قابل تغییر شود.
2. لایه‌بندی با کره:
– کره را به صورت مستقیم روی خمیر بگذارید.
– مواد را چندین بار باز و بسته کنید تا لایه‌هایی از خمیر و کره ایجاد شود.
3. تاشو کردن و تازه کردن:
– خمیر را بریزید و تاشو کنید.
– آن را در یخچال برای حداقل ۳۰ دقیقه قرار دهید.
4. تکرار مراحل:
– مراحل ۲ تا ۴ را حداقل سه بار تکرار کنید.
5. پخت:
– خمیر را باز کنید و به شکل دلخواه خود بچینید.
– در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، حدود ۲۰-۲۵ دقیقه پخت کنید
برای ساخت کرم شیرینی معروف در شیرینی دانمارکی، معمولاً از کرم پاتیسیری استفاده می‌شود. در اینجا یک نسخه ساده و خوشمزه را آمورش داده ایم.
مراحل ساخت کرم شیرینی دانمارکی به این صورت هست :
1. آماده‌سازی مواد:
– شیر را در یک قابلمه به جوش بیاورید.
2. تهیه خمیر تخم‌مرغ:
– تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بزنید.
– شکر را اضافه کرده و زنده زنی را ادامه دهید تا خوب مخلوط شود.
– آرد را به تدریج اضافه کرده و به آرامی زنید.
3. افزودن شیر به تخم‌مرغ:
– شیر داغ را به تدریج به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و همزنی را ادامه دهید.
– مخلوط را به قابلمه برگردانید و به آهستگی گرم کنید تا کرم اجتناب از گلوله‌های آردی داشته باشد.
4. پخت کرم:
– زمانی که کرم غلیظ شد، از حرارت بردارید.
– وانیل اسنس را اضافه کرده و مخلوط را تا خنک شدن ماساژ دهید.
خب، رومال یکی از اجزای مهم شیرینی دانمارکی است. البته،آن را نیز می‌توان به راحتی تهیه کرد. در ادامه، مراحل تهیه رومال برای شیرینی دانمارکی را دنبال کنید.
دستور پخت رومال شیرینی
1. تهیه مواد:
– کره را به مدت کوتاه در مایکروویو یا روی شعله گاز گرم کنید تا نیمه نرم شود.
– شکر را با کره خوب مخلوط کنید.
2. افزودن دیگر مواد:
– آرد، نمک و خمیر حلوا را به مرحله قبلی اضافه کنید.
– خمیر حلوا را هم اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
3. تدریج اضافه کردن خمیر حلوا:
– خمیر حلوا را به تدریج به مرحله قبلی اضافه کنید و به مدت حدود ۵ دقیقه زیر هم بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند.
4. استراحت:
– خمیر را در جاهای خنک برای حداقل ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
5. لایه‌بندی:
– خمیر را به شکل مستطیل رول کنید و سپس به لایه‌های نازک برش دهید.
عالیه! حالا که خمیر شیرینی، کرم شیرینی، و رومال را آماده کردید، می‌توانید به ساخت شیرینی دانمارکی بپردازید. در ادامه مراحل آماده‌سازی شیرینی را دنبال کنید:
**مواد لازم:**
– خمیر شیرینی آماده
– کرم شیرینی آماده
– رومال آماده
– شکر دانه (برای تزیین)
**مراحل:**
1. **باز کردن و لایه‌بندی خمیر:**
– خمیر شیرینی را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازهٔ دلخواه خود باز کنید.
– لایه‌لایه‌های خمیر را به شکل مستطیل یا دایره درآورید.
2. **اضافه کردن کرم:**
– روی هر لایه از خمیر، مقداری از کرم شیرینی را بگذارید. این کرم می‌تواند به صورت یک خط مستقیم یا الیه‌الیه در طول لایه باشد.
3. **لایه‌بندی رومال:**
– لایه‌لایه‌های رومال را روی کرم قرار دهید. این لایه‌ها به شکل برگه‌های نازک خمیر باشند.
4. **تاشو کردن:**
– خمیر را تاشو کنید. این مرحله باعث ایجاد الیه‌های لایه‌لایه در شیرینی می‌شود.
5. **پخت:**
– شیرینی‌ها را در فر به مدت حدود ۱۸-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و طرفین آن‌ها پخته شوند، بپزید. دمای مورد نیاز حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد است.
6. **تزیین:**
– بعد از پخت و خنک شدن، شیرینی‌ها را با شکر دانه تزیین کنید.
